酒店通風(fēng)管道
酒店廚房的烹飪過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙和水蒸氣，不僅對(duì)工作人員身體健康造成了威脅，也會(huì)對(duì)后廚工作環(huán)境造成污染，影響工作人員狀態(tài)，甚至倒流到餐廳，污染就餐環(huán)境。如此看來(lái)，酒店廚房通風(fēng)排煙是及其重要的，那么酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的，下面我們就來(lái)看看具體的酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。
一：食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品：餐飲具：加工設(shè)備設(shè)施污染。
二：烹調(diào)場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝臵，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換。
三：產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。
四：排氣口應(yīng)裝有易清洗：耐腐蝕并符合本條第十二項(xiàng)要求的可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩。
五：采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
酒店通風(fēng)管道
通風(fēng)管道的設(shè)計(jì)和安裝廚房排氣管就像整個(gè)排氣系統(tǒng)的胃。如果設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)導(dǎo)致排氣能力不足，凈化煙霧效果不理想。低水平煙霧不順暢，不同樓層的廚房油煙通過(guò)相同的主管排出，靠近出口的地板上的廚房將具有更好的排煙效果，而下層的廚房則具有相對(duì)較差的排煙效果。排氣管中有碎屑，當(dāng)廚房排氣管為安裝時(shí)，由于管道需要穿過(guò)建筑物梁或避開(kāi)其他設(shè)備，管道的一部分將低于整個(gè)排氣管，這使得油水混合物或其他碎片成為可能。在管道的下半部分累積，導(dǎo)致煙霧堵塞。
廚房是家家戶戶都需要有的，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動(dòng)手來(lái)通過(guò)廚房設(shè)備來(lái)操作的。但是總有出去吃飯的時(shí)候，那么外邊的商用廚房設(shè)備都有什么設(shè)備呢?
它和我們家用的廚房設(shè)備有什么不一樣呢? 廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設(shè)備是常見(jiàn)的。 使用頻率較為高，選購(gòu)時(shí)需要挑選一些質(zhì)量好點(diǎn)的。
